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Arroz con leche vegetal

Hoy vamos a preparar arroz integral con leche vegetal, que será un postre o desayuno perfectos!




Ingredientes (para 1 ración):
- 30 grs de arroz integral redondo
- agua
- canela en rama
- piel de 1/2 limón
- bebida de almendras
- 1cdta miel, melaza, stevia, sirope de ágave, etc
- canela en polvo

Preparación:

Lavaremos el arroz en agua hasta que ésta salga limpia y lo cocemos con 4 partes de agua, la ramita de canela y la piel del limón a fuego medio durante una hora aproximadamente. Si hiciera falta añadir agua, se la añadimos. Cocemos hasta que el arroz esté muy tierno.

A continuación, cuando se haya evaporado el agua, añadimos la leche vegetal, yo aquí utilicé bebida de almendras, que es la que más me gusta, y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos minutos para que espese un poquito.

Retiramos la ramita de canela y la piel del limón y endulzamos con lo que más nos guste, espolvoreamos con canela en polvo y listo! Podemos aprovechar para tomarlo calentito o frío de la ne…
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Croquetas de mijo

Hoy os voy a mostrar como he hecho estas croquetas caseras de mijo. Sólo que éstas no son como las convencionales, ya que no llevan bechamel, así que son aptas para veganos, no llevan gluten, ¿qué más se le puede pedir a esta receta? Es salud hecha croqueta! 💚💚💚 Vamos allá!


Ingredientes (para unas 20 croquetas de tamaño pequeño):
- 30 grs de mijo - Semillas de sésamo  - 1 cdta de sal - 1/4 de cebolla picada (o una cebolla pequeñita) - Un chorrito de aove
- agua
Preparación:

Primero ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen en el fondo de una cazuela y pochamos la cebolla picadita a fuego suave.
Mientras se dora la cebolla, lavamos el mijo hasta que el agua salga limpia. Luego lo añadimos a la cazuela junto con la sal y añadimos 3 partes de agua. Cocemos a fuego lento entre 20 y 30 minutos.
Lo dejamos templar y formamos las croquetas como más nos gusten, a mí personalmente me gustan más pequeñitas, para llevar y comer algo cuando no estoy en casa.
A continuación las rebozamos en …

Helado de plátano

Hoy os traigo una receta express rapidisisisisisisima!!! Se trata de este helado de plátano!



Ingredientes
- 1 plátano - Topping: el que más os guste (frutas, frutos secos, miel, canela, quinoa hinchada, etc)
Preparación
Poner un plátano cortado en rodajas en el congelador por lo menos un par de horas antes de hacer el helado. (También lo podéis meter en el congelador la noche anterior).
Lo trituramos con una minipimer o batidora de vaso y voilá! Ya tenemos el helado listo para disfrutar! Yo simplemente le puse un poco de miel por encima, pero podéis añadirle lo que más os guste. 
Como sabéis, el plátano es un alimento rico en potasio. Es una fruta muy sana y fácil de llevar para disfrutar en cualquier parte. Este helado es para darle un giro al tentempié, que, simplemente sigue siendo un plátano, pero cambia el hecho de tomarlo con cucharilla y con el topping que más te guste, vamos, que parece que tiene más gracia, no? jeje!
Que lo disfrutéis!!

Galletas de almendra

Qué tal? qué tal? Hoy os voy a enseñar una forma de aprovechar los restos de almendra que resulta de hacer la leche de almendras de la receta anterior. Se trata de unas galletas de almendra tan ricas y fáciles a la vez, que no sé, pero aunque no tengáis los restos de las almendras, podéis triturarlas igual para conseguirlas! Además son sin gluten!



Ingredientes:

 - Almendras trituradas (unos 100 grs aprox.)
 - 1 huevo
 - 4 cucharadas de algún endulzante natural (miel, sirope de ágave...) Si optáis por la stevia echadle menos cantidad, ya que su poder endulzante es mucho mayor que los demás.
 - Para la versión con cacao, añadimos una cucharada de cacao puro.

Preparación:

Mezclamos todo y formamos las galletas en la bandeja del horno forrada previamente con papel de horno. Como es una masa difícil de trabajar con las manos, yo formé bolitas con una cuchara y aplasté con un tenedor. Las podéis hacer del grosor que más os guste.


Las metemos al horno previamente precalentado a 200 grados, y …

Leche de almendras casera

Hoy vamos a preparar una deliciosa bebida de almendras casera! Una receta que me encanta, ya que al preparar nosotros mismos la leche, sabemos lo que le echamos, además del ahorro que supone no comprarla!




Ingredientes:
- 100 grs almendras crudas
- 600 ml agua mineral
- una pizca muy pequeña de sal marina

Preparación:

Ponemos las almendras en un recipiente y las cubrimos con agua. Las dejamos a remojo toda la noche.

Por la mañana, tiramos el agua con las que las remojamos, y lavamos varias veces.

Las trituramos con el agua mineral y una pizca muy pequeña de sal y colamos con un colador de tela o alguna tela que no suelte pelusa y la vertemos en una jarra o botella de cristal.

Y listo! Ya tenemos nuestra leche o bebida de almendras casera!

Yo aquí os dejo la receta básica, pero podéis añadirle canela, vainilla, stevia, miel, sirope de ágave o la corteza de un limón para darle el sabor que más os guste. En el caso de añadirle la corteza del limón, lo haremos una vez tenemos hecha la leche. …

Bizcocho de manzana sin gluten

Buenaaas!!! Hoy vamos a hacer este bizcocho de manzana pero de una forma distinta, pues creo que es bueno ir probando cositas nuevas de cada vez y no casarnos con lo primero que encontremos, no? 
Pues hoy os traigo esta receta de bizcocho de manzana con varias harinas, pero en su mayoría lleva harina de maíz.
Yo he utilizado un molde de 25 centímetros, pero lo podéis usar más pequeño si queréis que os quede más gordito, pues a mí me salió muy fino.


Tomaremos como referencia la medida del yogur que vamos a utilizar.

Ingredientes:

- 1 yogur soja sin azúcar
- 1/2 yogur aceite
- 3 huevos
- 1 + 1/2 medida del yogur de harina de maíz
- 1/2 medida del yogur de harina de garbanzos
- 1 medida del yogur de harina de arroz
- 3/4 de la medida del yogur de azúcar
- 1/4 de la medida del yogur de sirope de ágave
- 1 cucharadita de levadura de repostería ecológica
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Antes de nada, vamos ir precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. 

Azukis con verduras

Hoy os traigo una legumbre súper completa que destaca dentro de la alimentación macrobiótica, típica de la alimentación oriental: las azukis. Es una de las legumbres más ricas en proteínas vegetales e hidratos de carbono. Contribuye al correcto funcionamiento de los riñones y a su depuración y se aconseja su consumo en épocas de mayor cansancio por su aporte de energía.


Ingredientes para dos personas:
   -  160 grs de azukis    -  Un trozo de alga kombu o wakame    -  Sal marina
   -  1 zanahoria grande    -  150 gramos de calabaza cortada al gusto
   -  1 puerro cortado en láminas    -  Tamari (salsa de soja de cultivo ecológico sin gluten)
Preparación:
Ponemos a remojo los azukis la noche anterior (de 8 a 12 horas). Antes de ponerlas a cocer, hidratamos el alga cortada en un poco de agua durante unos 30 minutos. Mientras, retiramos el agua de los azukis y las lavamos bien. Ponemos a cocer los azukis con el alga y el agua de remojo del alga, llevamos a ebullición y bajamos el fuego a la mitad…